大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道厨师的机器揉面和拍片技巧。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.先加入黄油，低速搅拌，因为当黄油没有完全融入面团时，面团会被高速过度搅拌。
2.黄油完全融入面团后，会均匀地分散到面筋组织中，起到润滑的作用，面团的延展性也会增加，这样面团可以拉长，不容易断。
3.面团达到100%面筋后，面团表面开始有麻点，有光泽。此时，面团会变得又粘又软，然后盖上保鲜膜进行一次发酵。发酵完成后，即可揭膜。
以上解释了厨师的揉面和拍片技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。