美味的全麦面包做法
一片普通吐司为1份主食，热量75卡，全麦吐司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。你想知道全麦面包有哪些做法吗?下面，我来为你介绍美味的全麦面包做法。
全麦面包的做法(1)
材料
全麦粉250克，全蛋1只，牛奶120克，砂糖10克，酵母7克，奶油15克，盐5克，黑芝麻少许。
做法
1)牛奶放入微波炉中用高火叮30妙，取一干净的碗加入酵母，倒入牛奶稍搅，静置备用。
2)先将蛋液，盐，糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶，用筷子拌匀用手揉成面团。
3)将面团加入黄油，揉成光滑的面团，同时一边揉一边摔打，要摔打150次以上看，如果照这 方法 做了还是不能撑成薄膜也没关系，不过面团已经揉出筋了。盖上保鲜膜，放到温暖外进行***次发酵需一个小时以上，我一般是晚上活好面，放入冰箱，第二天上午或者晚上再做面包。
4)面团发成两倍大之后揉去空气，松驰20分钟后分成小块再松驰20分钟后将面团取出，用手揉成长条后擀成片包入黑芝麻卷成卷，一个面包就做好了，依次做好，烤箱预热150度，放入一碗开水，将做好的面包放入烤箱进行第二次发酵，大约90分钟，发酵至两倍大后，即可开烤，160度25-30分钟即可。
全麦面包的做法(2)
材料
面包体配方：
一、高筋面粉150克(约1/2杯+2大匙)， 全麦面粉50克(1/4杯)， 紫色土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)， 糖粉10克(约2小匙+1/4小匙)，盐1/4小匙， 面包机酵母4克(约1小匙)， 牛奶120克(1/2杯)。
二、无盐黄油15克(约1大匙多点点)
各国的面粉及牌子不同，吸水性也许会有差异，如果搅拌起面团来的确干，可加或减少少水或牛奶，范围在10克-20克(2-4小匙)。量杯所表示的是水，比重为1 ，面粉的比重约0.8， 紫土豆泥没精确计算过，比重算是1吧。
配方除盐和酵母要求比较准确外， 其它 材料差几克问题不大。
本人以克为基本计量，以杯和勺计量的谨供参考。
面包馅配方：
紫土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)， 红豆沙90克(1/3杯+2小匙)， 红糖粉15-25克(1-2大匙，)， 无盐黄油10克(约2小匙+1/2小匙)。
馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。
做法
馅的制作方法：
一、准备好豆沙;
二、紫土豆削去皮;
三、切片小丁，放在微波炉碗里;
四、放1大匙水，盖上盖子，叮10-15分钟，丁丁切得大粒，时间相对长些，再用匙子压成泥，用一半做馅，剩一半和在面团里;
五、加入红豆沙、糖和黄油，如果较硬搅拌起来困难，可放在微波炉叮20秒，再用匙子搅拌均匀;
六、分成八等份。
包体的制作方法：这次是用直接法
一、先将牛奶叮20秒，加入酵母和糖，搅拌几下，再放包体其它材料(一)入搅拌机的碗，搅拌，搅拌成有较延展性面团，加入黄油，黄油不需加热溶化，切成小片放入搅拌机的碗里即可，再搅拌成具有延展性的面团，也就是说，用手揪一块面团，能拉开成薄膜状，就代表面团搅拌基本完成(如果是做吐司，就要揪大块的面团，能拉成大薄膜才算完成)。放在适当温度的地方，装面团的容器盖上湿毛巾或薄膜，让面团发酵(也可在微波炉或烤箱内放一盘热水造成好的发酵环境，但不要千万运转)，发完酵，分成8等份，盖上薄膜让面团松驰10-15分钟;
二、将小面团滚圆，擀出圆块;
三、象包包子一样包馅入内;
四、一定要收稳收好口子，不让馅流出来;
五、收口向下，用手或擀面棍从中间向四边伸展压成饼状;
六、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子;
七、再在两口子之间剪刀两口子，也就是四等矩，再在两口子之间再剪口子，成八等矩，如图;
八、烤盘刷一层油，包坯放在烤盘上，刷上全蛋液，再用擀面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中间(也可用手慢慢撒芝麻在中间)，醒20-30分钟后，放入预热好的烤箱，烤300F左右，约20分钟。
九、烤好后放凉一小会，可尝尝了。
全麦面包的做法(3)
材料
高筋面粉120克，全麦粉30克，蜂蜜5克，盐2克，酵母粉3克，水93克，橄榄油8克
做法
1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入橄榄油继续搅拌(两个揉面程序，每个程序20分钟)，直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段;
2.基础发酵至2.5-3倍大;
3.将面团滚圆，松驰15分钟;
4.将面团重新滚圆，放入烤盘，进行最后发酵，发至2倍大;
5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉，用刀片割出小口，静置3-5分钟;
6.烤箱预热，200度，倒数第二层，25分钟，取出，晾凉，吃时切片。
小诀窍
这种面团由于少油，在操作时可能会比较粘手，可以在手上涂些橄榄油，尽量不要撒粉，撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。
全麦面包的做法(4)
材料
【原料】：
高筋面粉200克
全麦面粉100克
发酵粉5克
黄油28克
牛奶130克
蛋液50克
盐4克
糖25克
【辅料】：
小龙虾
牛油果
生菜叶
蛋黄酱
柠檬
做法
1. 除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟;
2. 15分钟后加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序;
3. 搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜， 冷藏发酵到2.5-3倍大;
4. 发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形，再盖上保鲜膜，饧上15分钟;
5. 饧好的面团擀成扁长条， 将上边左右两片分别折叠按下来;
6. 再卷下来， 将连接处按压收紧;
7. 将面团整理成橄榄形， 放在烤盘上;
8. 在烤箱放碗将开水， 将整理好的面包团放入烤箱中;
9. 启动烤箱的发酵程序;
10. 发酵好的面包团在表面刷层蛋液， 撒上燕麦片;
11. 烤箱预热160度， 20分钟;
12. 新鲜美味又营养的全麦面包就完成了;
13. 小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后， 清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线;
14. 将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟(大约12---15分钟);
15. 取出虾仁， 加入牛油果， 挤出柠檬汁;
16. 再加入蛋黄酱，搅拌均匀备用;
17. 全麦面包中间切开;
18. 夹入生菜叶，再放入拌好的龙虾牛油果沙拉;
19. 我要来杯咖啡配它。
小诀窍
1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、面包整理成橄榄型，饧上15分钟;
2. 放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到八分;拿出来刷层蛋液，撒些燕麦片，放入预热160度的烤箱中，烘烤20分钟即可;
3. 小龙虾先用刷子清洗干净， 捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线， 开水上蒸， 约12---15分钟，蒸熟后取出虾仁;
4. 龙虾牛油果沙拉的材料： 龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁，搅拌均匀即可;
5. 将燕麦片面包中间切上一刀，不要切开，中间先夹入生菜叶，中间再填入龙虾牛油果沙拉。
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全麦面包的4种好吃做法推荐
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。全麦面包的营养价值是比较高的。你想了解好吃的全麦面包要怎么做吗?下面就让我给你讲一讲4种好吃全麦面包的做法。
全麦面包的好吃做法一
全麦面包的材料
全麦面包粉400克，糖30克，盐5克，黄油20克，奶粉10克，鸡蛋一个，酵母5克，冰水230克
全麦面包的做法
1、把除黄油之外的所有材料合在一起揉成团，再加入黄油，揉到光滑、细腻。
2、在室温下发酵大约一个小时至两倍大时取出，排气，分成两个面团，静置十分钟。
3、分别将两个面包再次揉光滑，放入模具。模具里涂上油，发酵至两倍大时烤制，165度30分钟。
4、烤好的面包取出，涂上黄油。
全麦面包的小诀窍
如果用不锈钢的小盆做模具，需要在里面涂上黄油或植物油，这样容易脱模。
全麦面包的好吃做法二
全麦面包的材料
高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
全麦面包的做法
1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵;
2.***次发酵完成;
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟;
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形;
5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟;
6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平;
7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵;
8.发酵至8分满;
9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟;(时间要根据自己的烤箱设定)。
全麦面包的好吃做法三
全麦面包的材料
1. 普通面粉3 cup，全麦粉1 cup;
2. 蜂蜜 1/3 cup;
3. 酸奶 1/2 cup;
4. 奶粉30g+1 cup水兑开(完全可以用1 cup牛奶代替);
5. butter 3 tbsp;
6. 盐 1 tsp;
7. yeast 3 tsp;
8. 鸡蛋一个，把蛋黄匀出来半个兑少许水调稀一点，留着刷表面。
模具：两个长方形的loaf盘
全麦面包的做法
1. 把上述材料全部倒进面包机，发面程序——其实应该用后油法，把除了butter之外的材料放进去揉20分钟，再放butter进去揉出薄膜状，我急着带儿子出去玩儿，懒得等了，就直接用了发面程序;
2. 面团发好之后取出来，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟;
3. 取一份面团擀成圆片，两端向中间折起，折成一个长条，再擀开，卷起来;
4. 每3份排在一个loaf盘里，放在温暖地方二次发酵;
5. 待面团发至8分满的时候，表面刷蛋黄液，入烤箱，350F烤10分钟，然后降温到325F再烤15分钟左右，看到表面上色就好。
全麦面包的好吃做法四
全麦面包的材料
100g 全麦面粉
400g 高筋面粉
300ml 食水
2茶匙酵母粉
25ml 橄榄油
盐适量
糖适量
全麦面包的做法
揉合一起后一小时后，再放进模型里再次发酵到3倍大
放进烤炉180 度25 分钟
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全麦面包怎么做
全麦面包的做法如下：
主料：高筋面粉150克、黑全麦粉100克、白酸奶糊140克、牛奶60克。
辅料：干酵母2.5克、细砂糖20克、盐3.5克、黄油20克。
步骤：
1、材料大合影：高筋面粉（面包粉）、黑全麦粉、干酵母、盐、白糖、牛奶、黄油；蛋白酸奶糊（原打算做酸奶溶豆的，但太稀，怕浪费，改做面包了）。
2、除黄油外的所有材料放揉面桶内，先低速搅拌成团，再转高速搅打成柔软光滑的面团，因为黑全麦粉的比例较多，所以面团滋润即加入室温软化的黄油。
3、先低速搅打使黄油完全融入面团中，再转高速搅打，面团光滑、柔软、不粘盆壁，揪一块面团能扯出有弹性的薄膜即可，捅个洞，洞口有小锯齿状。
4、面团收圆放在大盆里，蒙保鲜膜放发酵箱里基础发酵，温度28，湿度75。
5、面团发至原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷、微微回缩。
6、面团放在案板上，轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛10分钟；将松驰好的面团擀成椭圆形，折3折。
7、再顺势将上面往下滚压，搓成细长的橄榄形，长度不要长于热狗模具。
8、将4个橄榄形面卷分别放在热狗模具中，另外2个面团揉圆放在汉堡模具中。
9、放在发酵箱中二次发酵，温度35，湿度85，发至二倍大时，烤箱预热上下火180/190度。
10、将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火180/190度，18分钟。
11、这是烤了10分钟时的状态，厚实饱满，且上色很漂亮。
12、出炉后轻震几下，脱模，晾架上晾凉后入袋保存，可直接食用，亦可夹入热狗肠、蔬菜。
全麦面包的简单做法
全麦面包的简单做法
导语：全麦面包是很营养美味的，小麦制作成的面粉有很多的功效，吃全麦面包还有减压的功效。下面就由我为大家带来全麦面包的做法，大家一起去看看怎么做吧！
做法一
主料
全麦面粉300g，高筋白面粉200g。
辅料
鲜酵母15g(做面包喜欢用鲜的酵母，没有用干的也可以)。
调料
盐10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更准一些)。去核西梅20个左右，朗姆酒4t***。小豆蔻(现磨***)1/4勺。
步骤
1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时。
2、需要提醒的是，如果你用的是鲜酵母，那么首先先将面粉称好了，然后用面粉将酵母搓散开来。
接着将盐和水分别添加进去，然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟，直到面团成形即可。
如果这里用的.是干酵母，在最后的时候要放适量的盐哦。
3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍让面团尽可能的裹入空气(注意千万不要在面板上撒面粉)一直揉到面团变的有弹性，紧致不再黏在面板上，这一步我大概花了7-8分钟。
4、面板上撒一点面粉，拉伸面团把面团揉成一个球，放在一个碗里，盖上布，静置1小时，我一般喜欢把面团放在烤箱里 或者微波炉里。
5、一小时之后，取出面团，面板上撒一些面粉，把面团重新弄成球，在放回碗里在静置1小时
6、取出面团，把面团一分为二，分别整成长条，放在布上撒一些面粉，用刀斜着划4-5刀，盖上布继续发酵，一小时左右，直到面团变成大概一倍大。
7、与此同时，烤箱预热250度，提前一小时预热烤箱。
8、将上面的面团放进烤箱中，这里可以利用长柄的木板将面包递到烤箱中，这样做的目的是尽量不破坏发酵产生的气泡。
将面包放到烤箱中之后，将温度调到200度，进行烤制30分钟左右，时间到了之后将它拿出来，冷却好了之后即可食用。
小贴士
1、***用鲜酵母。
2、所有材料***用秤来称，越精准面包成功率越高。
3、用手揉的面包真的更好吃。
做法二
材料
全麦面粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黄油35克，蛋液35克，盐3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液适量，糖针适量，熟白芝麻适量。
做法
1、称好好除黄油外的所有原料，用筷子搅拌成面团。
2、放入面包机里启动和面程序，揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。
3、先准备好适量的黄油，加热，然后加入面糊里，揉至面团能轻松的撑出手套膜。
4、在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大。
5、把面团取出排气，分成24小份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
6、然后依次揉圆，均匀的放入烤盘里，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
7、均匀的刷上一层蛋液，再撒上适量糖针和白芝麻，放入预热好的烤箱180度，中层、20分钟左右，烤至面包上色即可。
做法三
1、全麦面粉600克、豆浆400克、蜂蜜1大勺、盐10克、酵母粉5克，用机器揉面60分钟。
2、简单整形下，放入盆子里。
3、面团放在阳光下发酵2小时。
4、表面筛些面粉，划2刀。
5、烤箱预热230度，盖盖烤30分钟。
6、去盖继续烤20分钟。
7、美味可口的面包就好了。
做法四
材料
全麦面粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量。
做法
1、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油。
再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。
3、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。
4、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。
5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。
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全麦面包的做法
全麦食品一般指的是去麸皮之前的麦类所磨成的面粉，而做出来的食物一般颜色都是淡黄色或者是褐色的，口感上比精粉做出来的要粗糙一些。早晨吃一个煮蛋，一片全麦面包，一杯咖啡再搭配一定的水果蔬菜，可以说是健身界的一个标配的早餐，下面给大家科普一下关于全麦面包的一些知识。
全麦面包的做法
首先准备好全麦面粉、水、酵母糖以及橄榄油，食盐和燕麦片等，然后将所有的材料混合在一起，揉成面团，直到面团表面变光滑，然后盖上保鲜膜发酵大约一个半小时左右，发酵好之后将面团排气，用刀割成两份，再醒大约15分钟左右，洗完之后将面团按扁擀成长条。然后沿着长边从上往下卷起来，注意一边卷一边让面收紧。之后就会发现面团是一种长条的形状，然后再放到烤盘里，在表面刷一些水，等到面团的表面粘的时候，撒上一些荞麦片，最后进行发酵，大约用38度的温度发酵，四十分钟左右发酵好之后，放到烤箱200度烤25分钟之后即可作出全麦面包。
全麦面包的热量
烘烤过后的全麦食品一般都有一股清香的味道，不过吃起来却没有一些精面所制成的面包比较好吃，多少会有一些粗糙，其实，经过仔细的计算，大家就会发现，全麦食品的热量其实含量并不是很低。其热量喝精面所制成的面包的热量差不多，但是还有一个比重的指数，这个指数是对于我们来说更为有用，全麦面包的这个指数会很低，所以说吃全麦面包，尽管它的热量比较高，但是还是非常利于我们进行减肥，另外在全麦食品中膳食纤维的含量比较丰富，膳食纤维能够增加我们食物的饱腹感，从而能够帮助我们抑制食欲，控制食量。
全麦面包的营养价值
全麦面包中含有非常丰富的膳食纤维，可以非常有效的帮助促进我们肠胃的蠕动，从而促进排便，所以长期坚持吃的话，能够帮助我们起到非常好的减肥的功效，另外全麦面包***在早上吃，效果比较好，每天早晨吃一些全麦的食物，能够有效的帮助我们降低心力衰竭的发病率，另外将一些零食和部分的主食换成全麦面包的话，也具有非常好的瘦身的功效。尽管全麦的食品能够帮助我们控制体重，但是也并不是意味着吃全麦面包就能帮助我们减肥，吃过量的话肯定也会导致肥胖。
全麦面包减肥吗
全麦面包所含有的热量很高，于是有人就会怀疑，吃全麦面包到底能不能帮助我们减肥，下面给大家科普一下，一般来说吃相同热量的普通面包和全麦面包，全麦面包会更加管饱，因为其中膳食纤维含量比较高，会导致我们出现一种饱腹感。另外全麦面包相比于普通的面包来说，营养价值会更加丰富，除了膳食纤维之外，其中所含有的各种维生素，矿物质以及蛋白质的含量都要高于普通的面包。尽管全麦面包热量含量比较高，但是呢，因为吃全麦面包出现饱腹感，所以说吃大约50克，很多朋友就吃饱了。所以说尽管其热量含量比较高，但是吃全麦面包的确会具有减肥的功效。
吃全麦面包的好处
全麦面包是一种非常健康的食物，其中含有膳食纤维，这种物质可以帮助我们吸收一些身体不需要的脂肪和胆固醇，另外吃全麦面包会更容易出现饱腹感，所以能够帮助我们减肥，另外有相关的研究表明，儿童经常吃一些精制的面粉，可能会增加患糖尿病的风险，而全麦面包会更慢的被我们身体所吸收，因此可以能够保持我们血糖的水平，防止胰岛素变得太高或是太低，另外全麦的食品相比于其他的产品来说，具有更多的抗氧化剂，抗氧化剂对我们的身体的功效非常的多，不仅能够帮助我们预防癌症，还能够帮助我们防衰老。
全麦面包和普通面包的区别
全麦面包中含有非常丰富的纤维，高纤维的食物非常容易帮助我们填饱肚子，让人产生饱腹感，从而能够让我们间接减少摄取脂肪的含量，热量的吸收。由于全麦面包是用全麦粉代替了部分的面粉，所烤制出来的一种面制品，其中有麦麸，所以颜色不白，全麦面包和普通的面包相比来说，全麦面包在我们消化道中吸收的时间会更长一些，所以说能量释放就比一般的面包会更持久一些。
哪些人更适合吃全麦面包
全麦面包能够助消化，所以说对于那些患有便秘的朋友们来说，可以适当的吃一些全麦面包，另外吃全麦面包，能够非常有效的帮助我们维持体内的血糖值。对于那些平时喜欢吃甜食，但是却因为患有糖尿病或者是高糖的，不敢吃甜食的人来说，可以吃一些全麦面包。另外全麦面包因为含有复合性的碳水化合物，所以说在医学上说这种物质具有缓解压力的功效，所以说如果早晨吃一些全麦面包的话，能够帮助我们安稳神经，所以对于工作的白领们来说，早上可以吃一些全麦面包。
上面给大家科普了很多关于全麦面包的一些知识，相信大家对于全麦面包有了一个更加深入的认识，全麦面包相比于普通的面包来说更加健康，大家平时可以通过吃全麦面包来替代普通的精面所制成的面包。
全麦面包的推荐做法？
如何制作全麦面包
1、原料准备：全麦面粉300克，水适量， 干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
7、卷好后，面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水。
8、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
9、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。
全麦面包做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于全麦面包的做法和配方、全麦面包做法的信息别忘了在本站进行查找喔。