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黑茶的起源可以追溯到唐宋茶马贸易的中早期。明万历神宗二十五年(1597年)御史许乔上书求湖茶：“汉川茶少而贵，湖茶多而贵。扁……韩茶味甜，煮容易变稀;湖茶苦，芝士合适，湖茶之行方便粉丝。”湖茶是湖南黑茶，更准确地说，主要是安化黑茶。
安化黑茶是明清两代的贡茶。明万历年间被定为官茶。远销西北，最远销往俄罗斯。因此，安化成为“万里茶道”的重要起点。早些年，安化黑茶一般作为边销茶叶远销边疆，在内陆和沿海市场上很少出现。近年来，它异军突起，回归中原，成为深受都市人青睐的“养生茶”。阚才俊最近来到安化，是为了寻找万历茶道复兴的密码。
洗茶，这个词应该很熟悉，尤其是发酵茶。而黑茶更需要这一步。因为很多黑茶都是长期保存的茶叶，长期存放难免会出现一些浮尘。冲泡茶叶前，先用热水把茶叶冲洗干净，还能起到另一个作用，就是醒茶。醒茶简单来说就是滋润茶，可以让茶叶放松，提前进入状态，散发出茶叶的香气。醒茶的时间不宜过长，大约5秒左右，水很快排出，醒茶的过程就可以结束了。喝茶后，可以喝黑茶的精华。
黑茶的高效抗氧化功能可以增强皮肤的抵抗力，其中的多酚能有效抑制自由基的活性，提高人体的排毒和防御功能，给皮肤带来前所未有的清新感觉。
黑茶的品质特点是：干茶色泽深而油润，条索紧卷，香气纯正，汤色红黄鲜亮，滋味醇厚，纯净厚实，回味令人耳目一新。新茶微涩，不易冲泡。
在很多人看来，由于其外观粗糙，黑茶味重，很难想象它是一款好茶。黑茶没有绿茶的鲜嫩，也没有铁观音的浓郁香气，也没有黑茶的浓郁马铃薯香味。
生产黑茶所用的原料粗糙、陈旧，并不代表黑茶不如其他茶。茶类按加工工艺划分，黑茶和绿茶都属于茶的六大类。黑茶的深度发酵和醇香，只有粗糙的老茶叶才能做到。与绿茶相比，它的味道各有特色，并没有什么区别。黑茶中也有采用精致原料制成的茶品，如安化的“天健”，是安化黑茶的上品，曾是西北地区的贵族饮品。黑茶不同于普通的茶叶。大多数其他茶使用幼芽代替太老的茶叶。然而，黑茶是不同的。很多都是老叶老茶梗。