大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道崇明糕是怎么做的。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.配米:配米取决于所选糯米和白米的特性。一般选择7: 3和8: 2，可以达到糯而不腻的口感。
2.浸泡:浸泡是指大米混合淘洗后在水中浸泡一定时间，浸泡时间的长短是关键。泡好后需要沥干肥水。
3.打浆:浸泡后不同机器会打粗粉和细粉。粗粉易蒸但口感粗糙，细粉不易蒸但口感细腻。
4.勾兑:勾兑是指在崇明糕中加入所有必需的辅料，加水搅拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的(也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可以吃，但是蒸起来比较难，考验蒸糕师傅的功力)。此外，红枣、蜜饯、核桃仁、红绿果脯丝、桂花、猪油、松子、瓜子等。根据需要添加，但最受欢迎的成分是红豆，可以制成豆酱备用。
5.蒸:这是最后一步，也是最考验蒸糕师傅功力的一步。选择合适的蒸锅，调节合适的蒸汽强度。先在饼屉上铺一块干净的湿布，放入饼粉刮平做成粉胚，再用红枣肉、核桃仁、红绿蜜饯和红豆或豆瓣酱刮平，然后用开水蒸。当糯米粉颜色由白色变为半透明时，撒上红绿果脯丝，再继续蒸至饼熟。一个好的蒸糕师傅，可以把崇明糕用细粉蒸出来，吃起来糯糯的，比纯糯米做的糕不腻不粘。
以上解释了崇明糕的制作方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。